Това стартиране е измислило бъркани яйца без яйца, които имат вкус като яйца

Стефани М. Лий / BuzzFeed News

След бурна година на отчетени финансови загуби и напускания на изпълнителната власт, стартиращият в областта на хранителната промишленост Hampton Creek се опитва да се върне към правилния път, като разкрива бъркани яйца без яйца - продукт в години на работа - заедно с нова инфузия на инвестиционни пари.



Базираната в Сан Франциско компания, най -известна със своите вегански подправки и тесто за бисквити, разкри Just Scramble в четвъртък. Това е жълта течност, която се разпръсква като яйце в тиган, но до голяма степен е направена от боб мунг. Въпреки че това не е първото веган бъркано яйце там, Хамптън Крийк казва, че е най -доброто.

Hampton Creek планира да пусне Just Scramble в ресторанти, започвайки с няколко през тази година в Сан Франциско и в крайна сметка до дистрибутори на хранителни услуги и магазини за хранителни стоки. Компанията се обзалага, че факторите на устойчивост ще се харесат на клиентите: Не съдържа антибиотици и холестерол, не рискува замърсяване от неща като салмонела и птичи грип, изисква по -малко вода и отделя по -малко въглеродни емисии от нормалните яйца.



Но също така изглежда, вкусва и се бърка като обикновено старо яйце - и така, поне на теория, клиентите няма да се налага да жертват аромата и текстурата за доброто на околната среда. Едно предизвикателство обаче ще бъде дали те ще бъдат готови да платят за относително стръмната му цена. Конвенционални яйца цена средно по 1,05 долара на дузината. За разлика от това, цената на Just Scramble е равна на дузина яйца на свободно отглеждане, между $ 4 и $ 6, според Tetrick.



Това не е продукт само за съзнателни потребители, каза изпълнителният директор Джош Тетрик пред репортери на предварителен закуска в четвъртък. Това не е продукт само за хора, които се грижат за околната среда или хуманното отношение към животните. Това е нещо за всеки.

Стефани М. Лий / BuzzFeed News

Няма много възможности за хора, вегански или други, които жадуват яйца без яйца. В преглед на вегански яйца на прах направено от компанията Follow Your Heart, автор на добър апетит не одобри . С воднистата текстура и липсата на вкус, това ми напомня за мокър вестник, който духа във вятъра, тича през всяка локва по пътя си, надявайки се да намери своя дом в по -голяма могила от несъбрани боклуци, пише той.

Just Scramble има много по -добър вкус от това. Изсипана в тиган, течността изскърца и се замрази на бучки с размер на хапка, докато готвач го разбъркваше. Целият процес отне около 30 секунди. Вкусът му беше почти такъв, какъвто бихте очаквали - пухкав, но плътен, лек и дъвчащ - макар че бучките бяха може би малко по -груби от обикновената бъркотия.

„Това не е продукт само за хора, които се грижат за околната среда или хуманното отношение към животните.“



Hampton Creek разработва Just Scramble повече от четири години и премина през хиляди повторения. Персоналът е експериментирал с най -малко 200 вида боб, преди да се установи на боб мунг, малка, зелена бобова култура, най -вече култивирана в Южна и Югоизточна Азия, каза Уди Лазими, който надзирава глобалния източник на растения за Хемптън Крийк. Крайният микс е комбинация от протеин от боб мунг, вода, сол, масло, киселина, лук и чесън.

Публиката първо ще може да опита Just Scramble във Flore в Сан Франциско, който я сервира - заедно със спанак, гъби и сирене - за обяд, от четвъртък. Според Tetrick, той ще бъде в менюто в други имена на ресторанти в града до края на годината, последван от други в Ню Йорк, Лос Анджелис и Бирмингам, Алабама (откъдето е Tetrick), през 2018 г. Just Scramble също се очаква да бъде в магазините на дребно до края на следващата година, както и да се предлага в големите градове на Китай, един от световните най -големите консуматори на яйца .

Където яйце е напукано или където е разбъркано, ние искаме да сме там, каза Тетрик пред BuzzFeed News. Той каза, че очаква с течение на времето производствените разходи да спадат.



Компанията има съдействието за нови инвестиции от Radicle Impact, ранен инвеститор, и Blue Horizon. Tetrick отказа да разкрие сумата.

Хемптън Крийк беше зает тази година. През май то обновена етикетите на храните. През юли то обявено че отглежда месо от лаборатория от месни клетки-и че ще го пусне на пазара до края на следващата година, агресивна цел, като се има предвид поредицата от други стартиращи фирми, разработващи подобни продукти. Memphis Meats, например, е казал планира да започне да продава своя продукт до 2021 г.

Но Hampton Creek, който е събрал около 220 милиона долара при оценка от 1,1 милиарда долара, откакто е основан през 2011 г., също се бори вътрешно. Всички членове на борда му, с изключение на Tetrick, напуснаха през юли, според Bloomberg . (По -късно той замени тези членове.) Тетрик каза пред BuzzFeed News, че фундаменталното разногласие е било дали да се продаде Хамптън Крийк или да се запази независимостта му.

Стефани М. Лий / BuzzFeed News

През юли, Bloomberg съобщава, че Хемптън Крийк губи 4 милиона долара на месец и без ново финансиране се очаква да изчерпят парите в рамките на шест месеца. Компанията оспорва този доклад. Tetrick казва, че редица нейни продукти са печеливши, въпреки че компанията като цяло не е такава.

Това не бяха единствените проблеми. Bloomberg съобщава миналата година, когато Хемптън Крийк беше привлекъл хората да изкупуват масови количества Just Mayo, неговата майонеза без яйца, за изкуствено завишаване на търсенето. Но Комисията за ценни книжа и борси и Министерството на правосъдието отпадна разследванията им по въпроса тази пролет.

През август Target спря да продава продукти от Hampton Creek, цитирайки твърдения, които е получила относно съображения за безопасност. (Приблизително по същото време, както BuzzFeed News съобщава , някой е изпратил неподписано писмо до друг голям търговец на дребно, като твърди, че Хемптън Крийк е замърсил и неправилно маркирал продукти.) Въпреки че Администрацията по храните и лекарствата заяви, че няма опасения за безопасността, Target остана в решението си. Hampton Creek все още остава на рафтовете на други търговци на дребно като Kroger и Publix.

С други думи, имаше доста драма - но Тетрик не смята, че клиентите му се интересуват. Докато сме съсредоточени върху правилното нещо, ще се справим с него и ще продължим да растеме, каза той.

Тайнствено анонимно писмо се твърди, че стои зад решението на Target да спре да продава Hampton Creek

buzzfeed.com

Хамптън Крийк се отказа от името си и сега е „справедлив“.

buzzfeed.com

Производителите на яйца са изплашени от бъдещето без клетки

buzzfeed.com